Ватрушка с изюмом рецепт с пошагово


Ватрушка с изюмом рецепт с пошагово

Ватрушка с изюмом рецепт с пошагово

Ватрушка с изюмом рецепт с пошагово



Ингредиенты:
мука пшеничная - 400 г;
масло сливочное - 200 г;
сахар-песок - 180 г;
яйца куриные - 4 шт;
творог - 500 г;
изюм темный - горсточка;
молотые мандариновые сухие корочки - 1 ч. л.;
соль - большая щепотка;
сода пищевая - треть чайной ложки;
лимонная кислота - треть чайной ложки

Здравствуйте!

Наконец-то и я решила испечь королевскую ватрушку! Столько про неё слышала, а вот сама всё не сподобилась приготовить.

А тут почитала рецепты и пошла за творогом. Решила, что для этой ватрушки лучше всего подойдёт мягкий творог, который легко поддастся измельчению.

Итак, как я делала эту ватрушку.

Сначала я приготовила все ингредиенты.

ингредиенты

А сливочное масло я заранее убрала в морозильную камеру. Оно должно хорошо заморозиться, тогда и измельчить его будет несложно. Вообще-то, вместо сливочного масла можно взять и сливочный маргарин хорошего качества.

Изюм я залила тёплой водой и оставила набухать. Затем его хорошо промыла и подсушила на бумажной салфетке.

Ещё у меня были сушёные мандариновые корочки, которые я очень люблю добавлять в тесто. Например, в я их тоже добавляла.

Сливочное масло я натёрла на средней тёрке стружкой.

натёрла масло


В другую миску я насыпала муку и положила наструганное масло. Добавила две столовые ложки сахара, мандариновые корочки и соль. Мандариновые корочки можно заменить цедрой лимона.

мука и масло


Руками всё перемешала в мелкую крошку. Сделала ямку и положила туда одно яйцо. Насыпала сверху соду и лимонную кислоту. Лимонную кислоту я добавляю для гашения соды и для придания тесту лёгкой кислинки.

положила яйцо


Снова всё перемешала. Как видите, тесто при сжимании собирается в комок. Но этого делать не нужно – оно должно быть рыхлым. То есть, по сути, королевская ватрушка – тёртый пирог с творожной начинкой.

тесто


И вот теперь я принялась за начинку.

Если хотите, чтобы начинка получилась однородной и похожей на суфле, то творог нужно брать мягкий, практически без крупинок.

В миску я положила творог и оставшиеся три яйца. Насыпала сахар, который остался после замеса теста. Это примерно половина стакана. Добавила ванилин.

начинка


С помощью погружного блендера творожную смесь я измельчила, а затем взбила в жидкую кремообразную массу. Она должна покрыться пузырьками и стать похожей на жидкую взбитую сметану. Чтобы этого добиться, нужно поработать блендером минут пять-десять. От этого будет зависеть качество начинки.

начинка


Включила духовку и нагрела её до 180°.

Затем я взяла разъёмную форму и застелила её пергаментом таким образом, чтобы пергамент захватил и стенки формы. В форму высыпала две трети тёртого теста и хорошо прижала его ладошками ко дну. Это нужно сделать для того, чтобы готовая коврижка держала форму и не разваливалась.

тесто в форме


Затем в форму я вылила (именно вылила!) начинку.

начинка в форме


Оставшееся тесто я смешала с изюмом и высыпала на начинку. Это нужно делать очень аккуратно, чтобы тесто не погрузилось в жидкую начинку.

подготовленная ватрушка


Форму поставила в духовку. Выпекала ватрушку ровно час. Духовку в это время я не открывала ни разу. Затем я выключила духовку и оставила пирог в ней минут на двадцать. И только потом достала.

готовая ватрушка


Когда пирог остыл до тёплого состояния, я освободила его от кольца и перевернула на плоское блюдо. Сняла пергамент, а затем ватрушку перевернула на другое блюдо, чтобы верхушка оказалась сверху.

готовая ватрушка


Порезала ватрушку на сегменты и подала к столу. Ватрушка оказалась очень рассыпчатой, а начинка была похожа на творожное суфле.

готовая ватрушка

готовая ватрушка

Хочу сказать спасибо девочкам, которые раздразнили меня этой королевской ватрушкой, ведь благодаря им я и испекла такую вкуснятину.

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?


Источник: http://fotorecept.com/review_336227.html

X


Ватрушка с изюмом рецепт с пошагово фото



Ватрушка с изюмом рецепт с пошагово

Ватрушка с изюмом рецепт с пошагово

Ватрушка с изюмом рецепт с пошагово

Ватрушка с изюмом рецепт с пошагово

Ватрушка с изюмом рецепт с пошагово

Ватрушка с изюмом рецепт с пошагово

Ватрушка с изюмом рецепт с пошагово

Ватрушка с изюмом рецепт с пошагово

Ватрушка с изюмом рецепт с пошагово